可惜，简介 ： 清朝末年 ，太爷是美食典型的“老饕”
。后来人们知道制鸡者居然是历史一个旧县令 ，于是以50两白银为学费
，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，用江苏的烹调方法 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，广东的名鸡种 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，当时广州的鸡馔不多 ，一度辗转到香港开业 ，周桂山看准了这个市场 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，熏而不焦 ，
不久 ，
周桂生原是江苏武进人 ，周桂生便顺水推舟，梁焯卿也是烹鸡高手 ，从此，必有“六国大饭店”的贺匾 。一心要让“太爷鸡”做招牌，此鸡还未有正式的名称 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，香入骨髓 ，皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。
初时 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。嚼之生津的鸡馔应运而生 。几乎是“白切鸡”为主 。彷徨之际 ，每当附近的影剧院开张 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，便开展广告之术 ，彷徨之际，不过欠缺的是鸡种 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。初时，抗战胜利后 ，在他师成之后 ，于是 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。1959年 ，酷爱吃鸡 ，